Neuronutrition : Mangez des couleurs pour votre cerveau
L'impact psychologique des fruits et légumes.
Introduction
Le "deuxième cerveau", un terme que vous connaissez ? S’il vous est familier, vous savez probablement qu’il fait référence au microbiote intestinal. Dans le cas contraire, sachez que ce nom est attribuable aux milliards de bactéries intestinales en raison des nombreuses connexions qu’elles effectuent avec le système nerveux et… le cerveau.
La communication entre le cerveau et l’intestin est omniprésente et bidirectionnelle. Ces connexions permettent de constater qu’un microbiote sain et équilibré joue un rôle fondamental dans la santé mentale. Dans cet article, en collaboration avec le mouvement « J’aime les fruits et légumes », vous découvrirez l’impact concret de la couleur de vos végétaux sur votre santé psychologique.
Blanc : un prébiotique de choix
La couleur blanche des aliments renferme une richesse de vitamines et minéraux souvent sous-estimée. Plusieurs éléments de cette catégorie contiennent des prébiotiques, la nourriture préférée de vos bactéries intestinales.
Lorsque ces dernières s'en régalent, elles forment des métabolites bénéfiques comme les acides gras à chaîne courte (AGCC), tel que le butyrate. Ce composé est au cœur des études actuelles pour son rôle potentiel dans la gestion de la dépression.
Légumes et fruits blancs à intégrer :
Ail, oignon, échalote française et poireau
Banane, champignon, chou-fleur
Céleri-rave, panais, rutabaga, chou-rave
Pomme de terre (régulière et grelot)
Vert : votre allié anti-déprime
Saviez-vous que pour fabriquer la sérotonine, votre métabolisme a besoin de nutriments spécifiques contenus massivement dans les légumes verts ? On pense notamment à la vitamine B6, au magnésium et au calcium.
La sérotonine est le neurotransmetteur du bien-être et de l’humeur. Elle est également le précurseur de la mélatonine, l’hormone du sommeil. Pour un maximum de bienfaits à petit prix, pensez au chou ou aux légumes surgelés hors saison, qui conservent toutes leurs propriétés.
Légumes verts à intégrer :
Brocoli, épinard, diverses laitues
Chou (chinois, frisé/kale)
Céleri, oignon vert, haricots
Fenouil, poivron vert
Rouge : pour lutter contre l’inflammation
Dans la littérature scientifique, on observe souvent une composante inflammatoire de "bas grade" lors d’épisodes dépressifs. Pour limiter cette inflammation, les prébiotiques sont essentiels.
En consommant des fibres et des polyphénols (que l'on retrouve en abondance dans le rouge), vos bactéries produisent des molécules anti-inflammatoires naturelles qui protègent votre système nerveux.
Fruits et légumes rouges à intégrer :
Poivron rouge, tomate, radis
Pomme, pomme grenade
Framboises, canneberges
Bleu-Violet : un antioxydant puissant
Votre cerveau est constitué à 60 % de gras. Ce sont des gras à chaînes longues et souples qui favorisent la communication entre vos cellules, vous permettant de rester motivé, reposé et efficace dans votre mémorisation.
Le problème ? Ces gras sont très fragiles à l’oxydation. Plus la couleur d’un végétal est dense et foncée, plus il est riche en antioxydants capables de protéger cette précieuse structure cérébrale.
Fruits et légumes violets à intégrer :
Aubergine, betterave
Chou violet/rouge
Bleuets, mûres
Jaune-Orangé : la couleur anti-stress
Pour mieux gérer le stress, votre organisme puise énormément dans ses réserves de vitamine C et de magnésium. Les fruits et légumes jaune-orangés sont des sources de choix pour combler ces besoins.
Pensez notamment aux cucurbitacées (courges) lors des récoltes d’automne ; elles sont abordables, se conservent longtemps et sont de véritables concentrés de nutriments pour apaiser votre système nerveux.
Fruits et légumes jaune-orangés à intégrer :
Carotte, courge, citrouille, patate douce
Poivron jaune ou orangé
Citron, orange, clémentine, mandarine
Conclusion
Grâce à l’évolution de la science de la nutrition, les liens entre l’alimentation et la santé mentale sont de plus en plus clairs. Une part importante de ces effets est attribuable au monde fascinant du microbiote intestinal. Pour cette raison, nourrir vos bactéries avec une alimentation riche en fibres et, surtout, en couleurs, est le plus beau cadeau que vous puissiez faire à votre "deuxième cerveau".