Aliments ultra-transformés : Quel impact sur votre microbiote ?

Introduction

Les aliments ultra-transformés, comme les boissons gazeuses, les plats préparés ou encore les charcuteries, occupent une place croissante dans les assiettes de tous les jours. Pratiques, savoureux et accessibles, ils sont associés à plusieurs impacts négatifs dont la santé digestive et le microbiote. Une revue scientifique récente fait le point sur leurs effets et sur les moyens de limiter les conséquences.

Points clés de la revue

Qu’est-ce que des aliments ultra-transformés?

Selon la classification NOVA, utilisée dans la littérature scientifique, les aliments ultra-transformés sont des produits industriels qui contiennent de nombreux ingrédients rarement présents dans une cuisine à la maison : additifs, colorants, émulsifiants, édulcorants artificiels. Leur densité énergétique est élevée, mais leur qualité nutritionnelle est faible (peu de fibres, beaucoup de sucres, « mauvais » gras et sel).

Exemples d’aliments ultra-transformés : boissons gazeuses, collations emballées, produits de viande transformée, plats préparés prêts à consommer, céréales à déjeuner sucrées.

Impact sur le microbiote et la barrière intestinale

Les aliments ultra-transformés :

• Réduisent la diversité du microbiote

• Affaiblissent la barrière intestinale

• Favorisent la perméabilité intestinale, aussi nommé leaky gut

• Diminuent les bactéries bénéfiques comme Akkermansia muciniphila et Faecalibacterium prausnitzii

Les additifs, comme les émulsifiants et les édulcorants sont particulièrement mis en cause dans le déséquilibre des bactéries intestinales.

Voici un schéma illustrant les impacts des aliments ultra-transformés sur le microbiote intestinal :

SCFAs : short-chain fatty acids (acides gras à chaîne courte) UPFs : Ultra-processed foods (aliments ultra-transformés)

Forces et limites de la revue

Forces de la revue

• Analyse exhaustive des mécanismes reliant les aliments ultra-transformés, le microbiote et la santé.

• Mise en évidence du rôle central des additifs et de la qualité alimentaire.

• Recommandations nutritionnelles concrètes pour réduire ces impacts.

Limites de la revue

• La plupart des données proviennent d’études observationnelles, ne sont pas des liens de causalité.

• Certaines recherches sont issues de modèles animaux ou d’essais à court terme, donc difficilement généralisables.

• Variabilité individuelle : l’effet des aliments ultra-transformés n’est pas identique d’une personne à l’autre. Le microbiote intestinal étant unique à chaque, l’impact alimentaire diffère aussi.

Perspectives

Les chercheurs soulignent plusieurs pistes pour limiter les effets néfastes des aliments ultra-transformés :

• Réduire leur consommation et cuisiner davantage avec des aliments « bruts ».

• Miser sur une alimentation riche en fibres (ex. fruits, légumes, légumineuses, grains entiers) et en aliments fermentés (ex. yogourt, kéfir, choucroute, kimchi).

• Favoriser l’activité physique, un bon sommeil et la gestion du stress, qui soutiennent aussi la diversité du microbiote.

Conclusion

Cette revue démontre l’impact de nos choix alimentaires sur la santé intestinale et le microbiote intestinal. En effet, les aliments ultra-transformés perturbent le microbiote, affaiblissent la barrière intestinale et favorisent un état inflammatoire chronique lié à plusieurs maladies comme les troubles digestifs, le diabète et les maladies cardiovasculaires. La bonne nouvelle, c’est qu’en réduisant leur consommation et en misant sur les aliments « entiers » en plus de saines habitudes de vie globale, on peut favoriser davantage un intestin sain!

Vous avez des difficultés à réduire la consommation de ces aliments ou encore vous ne savez pas comment effectuer une planification des repas efficacement, prenez rendez-vous avec une nutritionniste de l’équipe pour bien vous accompagner dans ces changements d’habitudes.

Référence

Rondinella et al. (2025) The Detrimental Impact of Ultra-Processed Foods on the Human Gut Microbiome and Gut Barrier. Nutrients Feb 28;17(5):859. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/40077728/